Дорожная карта: Как запустить производство тортов на маркетплейсах в 2026 году
Шаг 1. Легализация бизнеса
Статус: Самозанятость (НПД) подходит только для работы под заказ «из рук в руки». Для продажи упакованной продукции через агрегаторы необходимо зарегистрировать ИП. Оптимальный налоговый режим — УСН «Доходы» (6%). Патент(как самозанятость) на ИП также есть, но там ограничение не более 2,4 млн в год выручка.
Действие: Зарегистрироваться как ИП через сайт ФНС или банк.
Екатерина ПРИТ: Стоимость открытия юр лица (ИП, ООО) бесплатно при открытии счета в банке. Может понадобиться касса, если есть вариант продавать покупателю. Выгоднее найти тариф, где есть возможность взять кассу, зарегистрировать ее в налоговой и оплатить фискальный накопитель. Также учесть если будут платежи не наличными, а безнал, то искать где выгоднее эквайринг.
Шаг 2. Подготовка производственной базы
Помещение: Найти и оборудовать помещение, соответствующее санитарным нормам (СП 2.3.6.3561-20).
Екатерина Прит: Домашняя кухня не подойдет. Помещение должно иметь участки хранения сырья, готовой продукции, и упаковки, по нормам хранения -температура, стеллажи, от пола и стен. По поточности https://vk.com/@gen_food_tech-potochnost-v-pischevke
Система контроля:
Разработать и внедрить систему пищевой безопасности на основе принципов ХАССП. Это основа для программы производственного контроля (ППК).
Екатерина Прит: Можно сделать самостоятельно (Обучаем в Академии Пищевого Бизнеса ﾠhttps://vk.com/gen_food_tech, или привлечь специалистов. Стоимость разработки от 5 до 150 тысяч, в зависимости от площади помещения и объема работ. Требования ППК -в том числе: регулярный производственный контроль в лаборатории. (цена от 10 тысяч в год). Простыми словами про Хассп: https://vk.com/@katerina_prit-7-shagov-k-hassp-v-pischevke
Действие: помещение должно иметь возможность мойки, и канализации, желательно 2 и более входов, и желательно вент каналы, отдельно от жилого дома.
Шаг 3. Получение электронной подписи (УКЭП)
Цель: Для регистрации во всех государственных системах и подписания документов онлайн.
Действие: Получить усиленную квалифицированную электронную подпись (например, в Удостоверяющем центре ФНС). Цена от 2 тыс до 6 тыс, включает стоимость флешки, и установки программ на компьютер,
Екатерина Прит: Внимание! Важно не только получить УКЭП, но и проверить есть ли возможность ее использовать! Она понадобится для подписания макета декларации, и выводить из оборота готовую продукцию (Честный знак), для отправки на маркетплейс FLOWWOW и прочие
Шаг 4. Оформление разрешительной документации на продукцию
Нормативы: Продукция должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Документы:
Разработать Технические условия (ТУ и ТИ) или работать по ГОСТу.
Подготовить макет этикетки согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Важно! Маркировка должна быть оформлена по требованию регламентов и указывать подтвержденные сроки годности.
Заключить договор с аккредитованной лабораторией на исследования по ТУ или ГОСТ, написать заявление и передать образцы продукции.
На основании положительного протокола испытаний оформить и зарегистрировать Декларацию о соответствии во ФГИС Росаккредитации.
Екатерина Прит: ТУ и ТИ (Технологические Инструкции) и ТИ к Госту, должны быть с экспертизой Росстандарта, проще купить готовые и зарегистрировать их на свое ИП или ООО. Стоимость от 8 до 14,5 тысяч рублей. В этих документах прописаны по каким параметрам, с чем будет сравнивать лаборатория ваши изделия. Срок годности необходимо, в идеале подтверждать также в лаборатории. Для этого нужно составить программу подтверждения, ее можно сделать самим, а можно обратиться к специалистам. Во всех документах сроки годности рекомендуемые!!! В ближайшее время на площадке Академии ?https://vk.com/gen_food_tech выпустим инструкцию по маркировке.
Декларацию можно зарегистрировать самим, имея УКЭП и протоколы. Механизм такой: сначала делаем черновик/макет, и заносим протокол лаборатории, внимательно проверяем ассортимент, сроки, нормативные. И оплачиваем госпошину 1,5 т рублей. Подписываем, и после регистрации, получаем документ. Статья: https://vk.com/@consalting_food-deklariruem-kachestvo-edy
Важно! В декларации прописывается фактический адрес цеха/кафе, поэтому при смене места изготовления, будет нужно получать другой документ, а прежний аннулировать.
Шаг 5. Регистрация в системе «Честный ЗНАК»
Цель: Участие в национальной системе прослеживаемости товаров.
Действие: Зарегистрироваться в личном кабинете системы «Честный ЗНАК» с помощью УКЭП.
Шаг 6. Организация процесса маркировки
Процесс:
Заказывать коды DataMatrix на каждую единицу товара в личном кабинете «Честного ЗНАКА». Электронно получать их.
Печатать и наносить коды на потребительскую упаковку каждого торта или кекса.
Вводить каждую партию кодов в оборот в системе перед отгрузкой.
Инструменты: Потребуется принтер для печати этикеток и 2D-сканер для проверки кодов.
Екатерина Прит: Можно загрузить мобильное приложение Честный знак на планшет или телефон это бесплатно. Но печатать маркировку придется самим. Цена на 1 шт или партию -50 копеек. Плюс покупка термо принтера для печати самоклеющихся этикеток, или варианты проклейки партий Понадобится принимать товар от поставщиков-через сканер штрихкодов и потом отмечать выбывшийсвой готовый товар в личном кабинете. Желательно автоматизировать через приложение, или делать это все в ручную.
Шаг 7. Настройка электронного документооборота (ЭДО)
Цель: Юридически корректное оформление передачи товара агрегатору.
Действие: При каждой отгрузке на Fw/O и прочие агрегаторы формировать в системе «Честный ЗНАК» документ «Вывод из оборота» с причиной «Продажа юрлицам для собственных нужд», указывая ИНН площадки.
Шаг 8. Заключение договора с агрегатором
Действие: Пройти регистрацию поставщика на выбранной площадке (например, ФЛOW), предоставив все необходимые документы (ИНН, ОГРНИП, декларация)
Екатерина Прит-некоторые посредники/фирмы могут предлагать автоматизировать передачу данных в честный знак, и обмен документами с агрегаторами. Но это будет стоить оплаты, в виде подписки, или годовых платежей. А также была практика, что агрегатор просит снять видео из цеха -путь сырья и готового товара, в любой момент. Необходимо быть к этому готовым.
Важное предупреждение: Попытка обойти эти шаги (продавать без декларации, без маркировки) приведет к блокировке аккаунта на площадке, конфискации партии товара и крупным штрафам от Роспотребнадзора (до 300 000 рублей для ИП). вот ссылка http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102041891
Часть НД, регулирующих вопросы, касаемые затронутых в статье вопросов:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Документ: Технический регламент Таможенного союза.
Назначение: Устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории ЕАЭС требования безопасности к пищевой продукции и процессам ее производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации.
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
Документ: Технический регламент Таможенного союза.
Назначение: Определяет требования к пищевой маркировке, включая обязательные сведения (состав, КБЖУ, срок годности, дата изготовления и т.д.).
СП 2.3.6.3561-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих переработку пищевой продукции»
Документ: Санитарные правила и нормы (СанПиН).
Назначение: Устанавливает требования к помещениям, оборудованию, водоснабжению, канализации и персоналу на пищевом производстве.
Федеральный закон от 27.11.2018 № 422-ФЗ
Документ: ФЗ «О проведении эксперимента по установлению специального налогового режима «Налог на профессиональный доход»».
Статья 4. пункт 2. подпункт 5: Запрещает налогоплательщикам НПД (самозанятым) перепродавать товары, подлежащие обязательной маркировке.
Федеральный закон от 13.03.2006 № 38-ФЗ «О рекламе»
Документ: ФЗ «О рекламе».
Статья 7. часть 2. пункт 9: Запрещает рекламу товаров, подлежащих обязательной сертификации или иному обязательному подтверждению соответствия, в случае отсутствия такого подтверждения.
Федеральный закон от 06.04.2011 № 63-ФЗ «Об электронной подписи»
Документ: ФЗ «Об электронной подписи».
Назначение: Определяет виды электронных подписей. Устанавливает, что для юридически значимого документооборота (подписание декларации, работа в госсистемах) требуется усиленная квалифицированная электронная подпись (УКЭП).
Кодекс РФ об административных правонарушениях (КоАП РФ)
Документ: Кодекс РФ об административных правонарушениях.
Статья 15.12: Устанавливает административную ответственность (штрафы с конфискацией продукции) за производство или продажу товаров без маркировки.
Постановление Правительства РФ от 31.12.2019 № 1944
Документ: Постановление Правительства РФ.
Назначение: Утверждает правила маркировки отдельных видов кондитерских изделий и правила предоставления информации в систему «Честный ЗНАК».
Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 № 1956
Документ: Постановление Правительства РФ.
Назначение: Утверждает правила формирования и ведения единого реестра выданных сертификатов соответствия и зарегистрированных деклараций о соответствии. Регистрация декларации во ФГИС Росаккредитации требует использования УКЭП.
